｜殻付き牡蠣のむき方｜殻付き牡蠣の保存方法｜殻付き牡蠣のカンタン加熱法｜
｜ムキ身牡蠣の扱い方｜ムキ身牡蠣の保存方法｜→みんなのレシピ集に戻る

＊注意＊
牡蠣の殻は先端が鋭く刃物状になっています。扱いには充分注意して下さい！軍手やタオルを使って作業すると扱いやすくなります。ナイフの扱いにも充分注意して下さい！！

殻つき牡蠣をタワシでよく洗い、水気を切っておく。 深くくぼんでいる方の殻を下にして、写真の位置からナイフ（牡蠣ナイフ・洋食ナイフ）を殻の中へ差し込む。 殻の合わせ目がわかりにくい時は、牡蠣をまわしてみる。ナイフが入らない時は、牡蠣殻の先端（蝶番でない方）を金づちで割って 隙間をつくり、ナイフを差し込む。

牡蠣は貝柱で身がくっついているので、身を傷つけないように下殻の内面にそわせてナイフを動かし、貝柱を切る。

ナイフを手前に立てるようにして上殻（平たい方）をあけると、身が上殻についている。

上殻の方も同様に貝柱を切り、身を取り出す。 流水で手早く殻くずを洗い流し、水気を切る。

＊注意＊
殻つき牡蠣は生きています。
商品到着後、発泡ケースより取り出し下記の方法をお取り下さい。

いずれの方法も、丸みのある方の殻を下にしてください。
牡蠣は加熱しても、ほかの貝（アサリ等）のようにパカッと口を開けません。少し開いてるところへナイフ等を差し込み、貝柱を切り離してください。牡蠣からエキスが出ています。殻にたまったエキスをこぼさないように殻くずを取り除いて、お召し上がり下さい。美味です。
＊注意…殻が熱くなっていますので、扱いには充分ご注意下さい！

・牡蠣は水につけておくと水を吸ってしまいます。
・牡蠣のもっているヌメリをとりたい時は、塩少々または大根おろしをまぶし、身をくずさないように軽くもんで流水で洗い流します。

＊注意＊
むき身の貝柱・ひだの間に殻くずが残っている場合があります。洗うときに注意して下さい。

＊注意＊
商品到着後、発泡ケースより取り出し上記の方法をお取り下さい。